浅草吉原が発祥の東京の郷土料理「桜鍋」の店として、明治三十八年の創業以来110年、現在とおなじ場所で「桜なべ中江」は続いています。

中江の歴史と世界の歴史 明治編

  ※赤字は中江の出来事

●明治20年(1887)

 初代中江桾太郎、郷里新潟より上京。

 黒門町にて修業を始める

●明治22年(1889)

 大日本帝国憲法公布

●明治27年(1894)

 日清戦争勃発

●明治34年(1901)

 ノーベル賞設立

●明治36年(1903)

 ライト兄弟、飛行機の初飛行に成功

●明治37年(1904)

 日露戦争勃発

●明治38年(1905)

 吉原大門(現在地)にて「桜なべ中江」

 を開業

 日露戦争終結

 アインシュタインが相対性理論に関す

 る初の論文を発表

●明治41年(1908)

 「ラストエンペラー」溥儀が清の皇帝

 に即位

初代:裙太郎

遊郭の入口「吉原大門」

吉原名物桜鍋

文明開花の中、桜鍋はハイカラなグルメとして誕生しました。

当時、遊郭があり、粋な歓楽街として栄えていた吉原には桜鍋を売る店が二十軒以上も軒を連ね、吉原名物、数少ない東京の郷土料理として、吉原遊郭行き帰りの粋客から朝・夜問わず食されたといいます。明治38年に中江もその中の一店舗として暖簾を掲げました。

遊郭からの朝帰りのお客様、昼食、夕方は遊郭へ繰り出す前の腹ごしらえ、そして深夜は遊郭帰りの夜食にと、中江は一日中賑わっていたそうです。

創業当時はライバル店がたくさんありましたが、現在吉原に残ったのは中江だけになってしまいました。

 

桜鍋には『味噌ダレ』がつきものです。淡白な桜肉にコクを与える味噌ダレですが、桜鍋に最初に味噌ダレを使ったのが中江の初代桾太郎です。つまり、中江は現在の桜鍋の元祖なのです。

桜鍋は当時から滋養強壮に良いと言われていました。

現代でもスタミナのつく料理を食べることを『馬力をつける』と言いますが、これは吉原の桜鍋を食べることが語源です。

 

当店は「土手の中江」という愛称をいただいておりますが、理由をご存知ですか?

当時、中江の前は堀になっていて土手がありました。後に区画整理で掘は埋められたのですが、今でも堀と土手があった頃にちなんで「土手の中江」と呼ばれています。ちなみに、中江の前の道路は「土手通り」です。

映画『吉原炎上』のラストで、主人公が土手を人力車に乗って去っていくシーンがありますが、その土手が中江の店の前にあった土手です。

中江の歴史と世界の歴史 大正編

  ※赤字は中江の出来事

●大正3年(1914)

 第一次世界大戦勃発

●大正6年(1917)

 ロシア革命

●大正12年(1923)

 関東大震災。中江店舗倒壊

●大正13年(1924)

 中江店舗、現在地と同所に再建。

 現在まで続く

●大正14年(1925)

 現NHKがラジオ放送を開始

●大正15年(1926)

 二代目祖太郎襲名

 高柳健次郎が世界で初めてブラウン管

 による映像電送信に成功

二代目:祖太郎

遊郭の入口「吉原大門」

谷文晁作と伝えられる四季の馬

右から春夏秋冬

二代目祖太郎が描いた

「牛負けて、馬勝った」

二代目祖太郎が描いた

料理の神様「磐鹿六雁命」

中江の歴史と世界の歴史 昭和・戦前編

  ※赤字は中江の出来事

●昭和2年(1927)

 浅草~上野間に初の地下鉄開業

●昭和3年(1928)

 ミッキーマウスの映画初登場となるア

 ニメ映画「蒸気船ウィリー」公開

●昭和5年(1930)

 第1回FIFAワールドカップ開催

●昭和7年(1932)

 満州国建国

●昭和11年(1936)

 2・26事件

●昭和14年(1939)

 ナチスドイツがポーランド侵攻。

 第二次世界大戦勃発

●昭和16年(1941)

 日本軍がハワイ真珠湾奇襲攻撃。太平

 洋戦争が始まる

 戦争中、鉄鍋の物資供出と桜肉の入手

 困難により、桜なべの営業はやむなく

 中止し指定食堂となる

●昭和20年(1945)

 東京大空襲。奇跡的に中江家屋は焼失

 を免れる

 終戦後、桜なべの営業を再開

 日本がポツダム宣言を受諾。

 第二次世界大戦終結

戦禍を免れた中江店舗

中江の歴史と世界の歴史 昭和・戦後編

  ※赤字は中江の出来事

●昭和21年(1946)

 「サザエさん」連載開始

●昭和24年(1949)

 湯川秀樹ノーベル物理学賞受賞。日本

 初のノーベル賞受賞となる

●昭和28年(1953)

 NHKが日本初のテレビ放送開始

●昭和33年(1958)

 売春防止法施行。吉原遊郭が無くなる

●昭和34年(1959)

 三代目隆一襲名

●昭和38年(1963)

 ケネディ暗殺される

●昭和39年(1964)

 東海道新幹線開通

 東京オリンピック開催

●昭和41年(1966)

 ビートルズ来日公演

●昭和44年(1969)

 アポロ11号が人類初の月面有人着陸

 を果たす

●昭和45年(1970)

 大阪万博開催

●昭和47年(1972)

 あさま山荘事件

●昭和49年(1974)

 巨人長島茂雄現役引退

●昭和50年(1975)

 桜肉の仕入れを九州久留米の「このみ

 牧場」へ変更、中江専用に飼育された

 桜肉「大江戸このみ」の使用を始める

●昭和51年(1976)

 ロッキード事件で田中角栄元首相が逮

 捕される

●昭和58年(1983)

 東京ディズニーランド開園

●昭和63年(1988)

 リクルート事件

三代目:隆一

武者小路実篤直筆の詩

「この道より我を生かす

道なしこの道を歩く」

中江の歴史と世界の歴史 平成編

  ※赤字は中江の出来事

●平成元年(1989)

 東ドイツがベルリンの壁の通行を自由

 化。これによりベルリンの壁崩壊

●平成5年(1993)

 サッカー日本代表が米国W杯出場をの

 がす(ドーハの悲劇)

●平成7年(1995)

 四代目白志襲名

 阪神淡路大震災

 地下鉄サリン事件

●平成9年(1997)

 ダイアナ元英皇太子妃、パリで事故死

●平成11年(1999)

 ノストラダムスの大予言はずれる

●平成12年(2000)

 中江店舗改装。1階が掘りごたつにな

 る。馬油配合基礎化粧品「フレーメル

 シリーズ」開発

●平成13年(2001)

 米国で同時多発テロ(9・11)

●平成14年(2002)

 FIFAワールドカップ日韓大会開催

 北朝鮮に拉致された日本人5人が帰国

●平成17年(2005)

 中江創業百年。百周年記念として中江

 の歴史、料理などを紹介するDVDを

 制作。また、中江が開発した馬油配合

 基礎化粧品「フレーメルシリーズ」の

 拡販開始

●平成18年(2006)

 トリノオリンピックで荒川静香がフィ

 ギュアスケートで日本人初金メダル

●平成19年(2007)

 「精製馬油 桜油」を発売。有馬温泉

 の旅館でも販売開始

●平成20年(2008)

 「フレーメルシリーズ」の新商品「美

 麗肌美容液」発売

●平成21年(2009)

 廃業予定だった吉原の名店「金村」を

 引き取り「桜なべ中江別館 金村」と

 してオープン

●平成22年(2010)

 中江店舗が文化庁の国指定登録「有形

 文化財」に指定される

●平成23年(2011)

 東日本大震災

●平成27年(2015)

 中江創業110周年、中江店舗築90年

四代目:白志

中江が開発した

馬油配合基礎化粧品

フレーメルシリーズ

有形文化財 中江店舗
中江百年物語 明治編
中江百年物語 大正編

当時の雰囲気が残る店内

大正建築の技が光る

欄間の松桜梅

中江百年物語 昭和・戦前編
中江百年物語 昭和・戦後編
中江百年物語 平成編

創業百年

平成の時代に入った頃は、バブル景気で日本中が湧いていました。

あの頃はどこの飲食店も儲かっていたことでしょう。

 

しかしそれも束の間のことで、バブル経済崩壊でバタバタと店をたたむ飲食店が出ました。

中江はというと、「2代目が体験した昭和4年の世界大恐慌のときに比べたらまだマシだ」という気持ちで、難局を乗り越える覚悟でした。

長年店をやっているだけですが、こんな体験が積み重なっていることが中江の貴重な財産になっています。

 

そんなバブル経済崩壊の少し後に、四代目白志が店主を襲名しました。

 

まさに爪に火を灯すような節約、ムリ・ムダ・ムラを無くして何とか厳しい時期を乗り越えました。

 

しかし、節約だけではありません。

厳しい中でも店を改装し、一階を掘りごたつにしました。

これがお客様からご好評で、やった甲斐があったというものです。

 

同じ頃には、古来より「お肌に良い」とされてきた「馬油」を配合した基礎化粧品「フレーメルシリーズ」の開発も行いました。

こちらも根強い馬油ファンの皆様からご好評をいただきました。

 

そんな頑張りの結果でしょうか、平成15年頃よりマスコミからの取材が増え、それまで知名度の低かった店が、テレビや雑誌のおかげでお客様もだんだんと増えました。

 

さらに「食べてもお肌によい桜肉」ということで、女性ファッション雑誌に記事が掲載され、それまでほとんどご来店の無かった若い女性のお客様にご来店いただくようになりました。

 

誠にマスコミ各社、そしてご来店いただいたお客様への感謝の念に堪えません。

 

平成17年。中江は創業百年を迎えました。

創業百年記念として、記念行事を行い、その目玉として制作したのが「中江百年物語」というDVDです。

 

中江の歴史や料理、化粧品の使い方などを収録した動画が納められたもので、当時にご来店されたお客様にプレゼントしました。

 

山あり谷ありのこの百年間は、これまでご来店いただいたすべてのお客様のお陰だと思っております。

これからも奢ることなく、皆様に喜んでいただけるよう、こだわり続け、精進し続けます。

 

吉原の文化の灯を消したくない

吉原は遊郭がなくなって以来、「江戸の粋」という雰囲気からどんどん離れていきましたが、その中で平成の世になっても江戸の粋を伝えてきた店がありました。

 

吉原最後の料亭「金村」です。

 

しかし金村を仕切ってきた女将も高齢となり、西暦も2000年を超えるころから開店休業状態となっていましたが、その金村が廃業するという話を聞き、中江四代目が動きました。

 

ひとえに「故き善き吉原の灯を消してはいけない」という気持ちです。

 

そして、できるだけ趣を残しながらの大改装の後、遊郭時代から続いた吉原最後の料亭は「桜なべ中江別館 金村」として生まれ変わりました。

 

別館金村は、完全予約制の個室で、中江本店では食べられない桜肉料理もお出しする

「特別な日に、特別な人と、特別な時間をお過ごしいただく空間」

です。

 

また、金村では年に数回、特別なイベントを開催しています。

浅草芸者の大衆芸術と言える歌や踊り、遊びを体験できる「芸者遊び入門」、落語家の噺を聞きながらの楽しいお食事、日本酒やワインの専門家の説明を聞きながらの飲み比べなどです。

今後も予定しておりますので、ぜひご参加ください。

 

桜なべ中江別館金村について詳しくはこちらをご覧ください

 

平成27年に中江は創業110周年、中江店舗は築90年を迎えました。

これからも皆様に愛される店であり続けるよう精進していきます。

中江の店舗は有形文化財に指定されています

関東大震災後に建てられ、太平洋戦争のときの東京大空襲にも奇跡的に焼け残り、現在まで90年以上頑張っている店舗です。

もちろん、あちらこちらを修理し、平成12年には内装を新しくしましたが、当時の趣を無くさないようにしました。

 

店内の調度品にも希少価値の高いものがございます。

お食事だけでなく店舗の雰囲気も一緒にお楽しみいただけます。

 

四代にわたって同じ建物で店を切り盛りし、昔と変わらず「いつもの中江」である続けられるように努力してまいります。

 

・文化庁の国指定登録 有形文化財に指定されました。(平成22年9月10日)「文化審議会答申(平成22年7月16日)」に掲示されています。

関東大震災と店舗再建

現在の中江店舗は、関東大震災で倒壊後、翌年に再建されたもので、築九十年となる大正建築です。

大工さんは、神社などを建築する宮大工にお願いしたので、店内のあちこちに宮大工の匠の技がみられます。

これまでに何度か改築・改装を重ねてきましたが、当時の雰囲気をできるだけ残し、外観はほとんど当時と変わりません。

 

また、再建当時はまだ資材が豊富だったようで、建築関係のお客様からお教えいただいたのですが、紫檀や黒檀が店内の床柱などに使われ、現代では柱一本で外車が買えるほどの材料が使われているそうです。

 

この店舗は平成22年に文化庁の国指定登録「有形文化財」に指定されました。お食事の際は、料理と共に文化財となった店舗もお楽しみください。

 

二代目祖太郎は、たいへん絵心があり、店内にもいくつかの絵が飾ってあります。「牛負けて、馬勝ったの絵」もそのひとつです。

素人画家ではありましたが、祖太郎の絵は神社やお寺に奉納され、地元では評判だったようです。

 

また、中江はちょっとした博物館のように画家や文化人の作品を飾っています。

「何でも鑑定団」でも有名。本物だったら何百万と言われる「谷文晁」の作と伝えられる「四季の馬」や、常連だった「武者小路実篤」が中江のために扇に書いてくれた書などがあります。ご来店の際には、ぜひお楽しみください。

戦争の中の奇跡

戦前の昭和という激動の時代は、もちろん中江にとっても衝撃的な時代でした。

 

一番の出来事は、太平洋戦争が始まり戦局思わしく無い頃に、軍部の鉄不足のために、中江の命とも言える鍋を物資供出で差し出さなければならなくなったことと、戦時中の食料不足で桜肉の入手が困難になり、やむなく桜鍋の営業を中止したことです。

 

そして、戦時中の東京で最も悲しく、痛ましい出来事が起こりました。

昭和20年3月10日。深川、浅草を襲った「東京大空襲」です。

 

そこで奇跡が起こりました。

 

300機を越える米軍のB29爆撃機が下町地域を襲い爆弾を投下。深川、浅草を中心に下町中が火の海に飲み込まれた「東京大空襲」でしたが、その中で、中江店舗は焼け残ったのです。

 

築90年を越え、国の有形文化財に指定され「中江の名物のひとつ」とまで言われている今の店舗ですが、この奇跡が無ければ今頃は近代的な建物で営業していたであろうし、そうなっていれば、明治から続く雰囲気を楽しんでいただくこともできなかったでしょう。

 

「東京大空襲」から約5ヶ月後、戦争が終わりました。

終戦直後のごたごたはあったでしょうが、中江は桜鍋の営業を再開しました。

 

おまけのエピソードです。

 

東京大空襲は、まさに下町を焼け野原にしました。

 

そのとき、日暮里に住んでいた四代目女将の父は、焼け野原の中、はるか遠くにポツンと焼け残った中江店舗を眺めて

「ちくしょう!あの家だけ焼け残りやがって!」

と悔しい思いをしたそうです。

 

まさか、その数十年後に自分の娘が、その悔しく思った家に嫁に行くとは微塵も思っていなかったことでしょう。

桜肉へのこだわり

「芸術は爆発だ!」

で有名な世界的画家で中江の常連だった岡本太郎画伯がある日言いました。

「おやじ、僕はフランスで馬肉のタルタルステーキをよく食べたのだが、同じようなものを作ってくれ」

三代目の隆一と岡本太郎画伯が共同でつくったのが、岡本画伯のお名前にちなんで「タロタロユッケ」と名付けた中江の名物メニュー「桜肉のタルタルステーキ」です。

和食の店なので、他のメニューにも合うように、味付けは醤油とゴマ油の「ユッケ風」に仕上げました。

 

残念なことに、作品やサインは残っていないのですが、名物メニューとして永遠に続くものを岡本太郎画伯は残してくれました。

 

嬉しい事に中江には、創業当時から小説家、芸術家、芸能、スポーツなどの世界で活躍する著名人の常連様がたくさんおります。

ざっとそのお名前をあげるだけでも

 小説家 武者小路実篤

 十一代目 市川団十郎

 三代目 三遊亭金馬

 作曲家 團伊玖磨

 画家 東郷青児    (敬称略)

など、さまざまな分野の方々にご贔屓いただいております。

 

武者小路実篤は、中江のために扇に詩を書いていただき、その扇は店内に飾ってあります。

また、團伊玖磨先生は、雑誌に連載していた「パイプの煙」というエッセイで、何度も中江を取り上げていただき、三代目、四代目は実名で登場させていただきました。

 

現役の方ですと、ご迷惑になることを考え、お名前は差し控えさせていただきますが、この他にも歌手、角界、落語家など、現在もよくおいでになる著名人の方々がたくさんいらっしゃいます。

 

また、とある皇族の御方も中江の桜鍋をたいへんお気にいりとなされ、お忍びでご来店いただいております。

 

桜肉へのこだわりは、どこにも負けないつもりでおりますが、中江の肉は本当に特別なものです。

 

九州・久留米の「このみ牧場」さんのご協力の上、中江専用の桜肉を飼育してもらっています。その特別の条件とは・・・

 

 ●純国産の食肉馬であること

 ●6~8歳まで育てた馬であること

 ●冷凍せずチルド状態で産地から直送された肉であること

 

これが中江の譲れないこだわりです。

詳しくは「桜肉の秘密」をご覧ください。

 

この中江のために育成された特別な桜肉は、東京の郷土料理である桜鍋に最適であることから「江戸このみ」と名付けました。

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