吉原発祥の東京の郷土料理『桜なべ』の 味と歴史を継いで百十余年 口に広がる肉の旨味と 口に蕩ける柔らかさ ぜひ、お楽しみください
ロース ヒレ 1,980円 2,280円
桜なべをリーズナブルにお楽しみいただくために、イタリア等で人気があり世界的に評価の高いポーランド産桜肉を使いました。 しっかりした旨味と柔らかさで、桜なべの魅力を十分にお楽しみいただけます。
150円 480円
夏のザク トマト、ズッキーニ、ナス、 オクラ、ししとう ザク ザク単品 ・しらたき ・麸 ・焼き豆腐 ・しめじ ・江戸菜 ・玉ネギ 桜つくね 秘伝の味噌ダレ追加 玉子 赤だし味噌汁 880円 800円 各400円 1,480円 200円 100円 480円
あとご飯セット ご飯(2~3人前)、こだわり 玉子、桜肉中落ち、すくい豆腐 あとご飯のおとも 桜肉中落、すくい豆腐 880円 380円
食べ終わった鍋に溶き玉子を入れてフンワリ煮て、その玉子をご飯にかけて食べるのが「あとご飯」です。肉の旨味が溶け出した割下と玉子で作る玉子丼のようなもので、「中江で一番美味しいのが”あとご飯”」とおっしゃるお客様がいるほどです。 ぜひ、最後のシメにお召し上がりください。
こだわり玉子 ご飯 ※2~3人前
極上ロース 極上ヒレ 極上バラ 極上サーロイン 極上霜降り 極上巻ロース 3,000円 3,900円 3,700円 4,700円 5,200円 6,200円
極上ロース 極上ヒレ 極上バラ 極上サーロイン 極上霜降り 極上巻ロース シャトーブリアン※要予約 2,300円 3,200円 3,000円 4,000円 4,500円 5,500円 4,000円
「極上桜肉」とは、北海道で産まれ、九州・久留米の「このみ牧場」で中江のためだけに肥育された純国産桜肉のことです。 通常は1~2年の飼育で出荷される桜肉ですが、極上桜肉はその倍以上の5~7年に亘り穀物を中心とした飼料で肥育されているため、身に脂がのり、柔らかく、旨味・甘み深く、そしてクセのない上質の肉に仕上がっています。 鉄分豊富な桜肉は空気に触れると酸化し黒ずみますが、中江の極上桜肉は冷凍せず産地から直送しているから、新鮮な証拠「真紅」の肉です。 稀に脂身が山吹色になったものがあります。それは「黄あがり」と呼ばれ、肉がしっかりと熟成した、たいへん旨味のある肉です。脂身に旨味がたっぷりあるのも極上桜肉の特徴で、コラーゲンも豊富な脂身は女性におすすめです。 ぜひ、中江こだわりの極上桜肉をお楽しみください。
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